赤果肉 加工トライその1 りんご煮

さてタイトルにもありますように、赤い果肉の加工の可能性を探るべくいろいろやってみよう第1弾。

りんご煮をつくってみました。素材はムーンルージュです。

写真に写った紙の文字が読めますでしょうか？

上2つがレモンなしで砂糖だけで煮て、下2つが砂糖とレモン汁両方いれて煮たものです。

そして右側は出来上がってからさらにレモン汁を追加でふりかけています。

やはりレモン汁をかけた方が赤みは増しているようです。

しかし煮込む際に焦げ付きを懸念して水を多め(400gのりんごに100mlくらい)に入れてしまったため、煮汁に赤味が出てしまっています。

そ

こ

で

電子レンジをつかってみました。

（ちょっと⁉︎！いいじゃないの）

見た目の色だけではなく、食感もほどよく歯ごたえが残りいい感じ。

個人的に吉家さんの5品種は、斑らっぷりをどう活かすかが他の赤い果肉のりんごと差別化をはかるポイントだと思っているので、色も斑なのがよし！

、というわけで今日の結論。

【食感と色を生かして加熱調理するなら電子レンジで♪】　また次回〜