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Red Flesh Apples
長野県北信発、赤果肉りんご最新情報。
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赤果肉 加工トライ その4 オーブン
ジュースの傍、ドライにも挑戦してみました。品種は「なかののきらめき」です。 虫に喰われた赤い果実を使っていろんな形に切ってみました。個人的にはハートが楽しみ♡ 昔ながらのガスオーブンはちょっと火力強め。165℃を指してますが経験上これは180℃の設定です。笑...
赤果肉 加工トライその3 ジュース：味
ジュースを作る過程にフォーカスしすぎて味についてなんにもコメントしてないことに気がつきました。 おさらいとして、絞りたての写真はこんな感じです。 以下、主観的な意見です！ 「そのまま」 ・爽やかさ・酸味No.1 「レンジで2分」 ・色良し ・甘くて酸味なし...
赤果肉 加工トライその3 ジュース：色
今回も赤が綺麗な「なかののきらめき」を使って ・そのまま 絞る ・レンジ後 絞る ・冷凍後 絞る と方法を変えた3種類のジュースを比較してみました。 表向きはこうでも…↓ 切って見るとこう！↓ さらに皮をむくとこう！↓ 左：2/4カット使用「冷凍」...
赤果肉 加工トライその2 フードプロセッサー
今回は1つの「なかののきらめき」をフードプロセッサーで細かくしたものを、 ・レモン汁 小さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・レンジで2分加熱 無添加 の3つにわけて放置してみました。 ↑ このりんごを使いました。赤味を見るならダントツ「なかののきらめき」です。 イチョウ切りにして、...
JA「信州の果実」に赤果肉情報！
おそらく長野県でJAに加入している農家さんなら一度は目にしたことのある雑誌「信州の果実」11月号に、画像のように赤果肉について記事がのっておりました！ 執筆者は吉家さんとは違うタイプの赤果肉りんごの品種開発をおこなっている信州大学の伴野先生です。...
赤果肉 加工トライその1 りんご煮
さてタイトルにもありますように、赤い果肉の加工の可能性を探るべくいろいろやってみよう第1弾。 りんご煮をつくってみました。素材はムーンルージュです。 写真に写った紙の文字が読めますでしょうか？ 上2つがレモンなしで砂糖だけで煮て、下2つが砂糖とレモン汁両方いれて煮たものです...
ムーンルージュin朝のNHK,リンク発見。
収穫の秋 「驚き！新種のリンゴ ～長野 中野～」 というタイトルで始まり、長野局の井田アナウンサーが吉家さんの畑を訪問。 なかの真紅とムーンルージュを試食し、加熱した加工品にヨーグルトを添えて食べている様子が放送されたようです。...
果肉の赤いりんご 味 3品種
写真： 上「なかの真紅」 左「ムーンルージュ」 右「炎舞」 今年は秋の寒さが少なく「なかの真紅」の色の入りがイマイチ。 炎舞は収穫時期は11月下旬と言われてますので、10月にもらったものならこんなもんかと。（言い訳半分でごめんなさい。）...
ムーンルージュ、朝のNHKで紹介されたらしい！
日本シリーズに夢中になっていた最中、なんとムーンルージュが朝のNHKで紹介されたとか！
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