赤果肉 加工トライその3 ジュース：色
今回も赤が綺麗な「なかののきらめき」を使って
・そのまま 絞る
・レンジ後 絞る
・冷凍後 絞る
と方法を変えた3種類のジュースを比較してみました。
表向きはこうでも…↓
切って見るとこう！↓
さらに皮をむくとこう！↓
左：2/4カット使用「冷凍」
中：1/4カット使用「レンジ2分」
右：1/4カット使用「そのまま」
まずはそのまま絞ってみます。晩御飯のあとにやってるので夜間蛍光灯下の色合いになります。
完全にピントあってませんが色はこんな感じです。透明感のある「紅」といったところでしょうか。
つぎはレンジで2分チンしたりんごを絞ってみます。
鮮やかさが違いますねー。すでに若干トロミがついています。
絞りかすと一緒に。
そして1日が経ちました。。。色の変わり具合がもう！
「冷凍」は凍らせてから絞ったので1日遅く絞りました。
半解凍くらいの絞れる程度で無理やりプレス。
「そのまま」と「レンジで2分」を足して2で割ったような色合い。
絞りたての絞りかすと一緒に。すでに褐変(かっぺん：茶色く色がかわること)し始めています。
そして1日が経ちまして。。はい。
レンジではない2つは見事褐変してしまいました。
