赤果肉 加工トライその3 ジュース：色

今回も赤が綺麗な「なかののきらめき」を使って

・そのまま　絞る

・レンジ後　絞る

・冷凍後　　絞る

と方法を変えた3種類のジュースを比較してみました。

表向きはこうでも…↓

切って見るとこう！↓

さらに皮をむくとこう！↓

左：2/4カット使用「冷凍」

中：1/4カット使用「レンジ2分」

右：1/4カット使用「そのまま」

まずはそのまま絞ってみます。晩御飯のあとにやってるので夜間蛍光灯下の色合いになります。

完全にピントあってませんが色はこんな感じです。透明感のある「紅」といったところでしょうか。

つぎはレンジで2分チンしたりんごを絞ってみます。

鮮やかさが違いますねー。すでに若干トロミがついています。

絞りかすと一緒に。

そして1日が経ちました。。。色の変わり具合がもう！

「冷凍」は凍らせてから絞ったので1日遅く絞りました。

半解凍くらいの絞れる程度で無理やりプレス。

「そのまま」と「レンジで2分」を足して2で割ったような色合い。

絞りたての絞りかすと一緒に。すでに褐変(かっぺん：茶色く色がかわること)し始めています。

そして1日が経ちまして。。はい。

レンジではない2つは見事褐変してしまいました。

#加工 #ジュース #冷凍