赤果肉 加工トライその5 ドライフルーツ
家でりんごチップス作りに大活躍している家庭用食品乾燥機「からりんこ」を使って、ドライフルーツに挑戦してみました。
以前の母の実験により、そのままドライにすると赤い果汁部分が茶色く褐変してしまうことがわかっています。
そ、
こ、
で、
今回はこれまでの実験結果を生かして、スライスしたあとレンジにかけ、そしてドライにしてみました。
用いた品種は「なかののきらめき」と「炎舞」。着色したように赤い一部が「なかののきらめき」、あとは「炎舞」です。
では結果をどうぞ！↓
じゃじゃーん
炎舞を拡大するとこんな感じです。赤い色がきれいなところと褐変してしまったところがあります。
なぜだうーむ。
味は甘みとともに酸味があっていい感じです♪
「なかののきらめき」に関してはパウダーでも使えそうなくらいすごい色しています。
このドライしたのを粉にしてホイップクリームに混ぜたらどうなんだろう、と想像が膨らみます。ふふ
そんな感じで次回はもう1度ジュースでしょうか。
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