赤果肉 加工トライその3 ジュース:味ジュースを作る過程にフォーカスしすぎて味についてなんにもコメントしてないことに気がつきました。 おさらいとして、絞りたての写真はこんな感じです。 以下、主観的な意見です! 「そのまま」 ・爽やかさ・酸味No.1 「レンジで2分」 ・色良し ・甘くて酸味なし...
赤果肉 加工トライその3 ジュース:色今回も赤が綺麗な「なかののきらめき」を使って ・そのまま 絞る ・レンジ後 絞る ・冷凍後 絞る と方法を変えた3種類のジュースを比較してみました。 表向きはこうでも…↓ 切って見るとこう!↓ さらに皮をむくとこう!↓ 左:2/4カット使用「冷凍」...
赤果肉 加工トライその2 フードプロセッサー今回は1つの「なかののきらめき」をフードプロセッサーで細かくしたものを、 ・レモン汁 小さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・レンジで2分加熱 無添加 の3つにわけて放置してみました。 ↑ このりんごを使いました。赤味を見るならダントツ「なかののきらめき」です。 イチョウ切りにして、...
JA「信州の果実」に赤果肉情報!おそらく長野県でJAに加入している農家さんなら一度は目にしたことのある雑誌「信州の果実」11月号に、画像のように赤果肉について記事がのっておりました! 執筆者は吉家さんとは違うタイプの赤果肉りんごの品種開発をおこなっている信州大学の伴野先生です。...
赤果肉 加工トライその1 りんご煮さてタイトルにもありますように、赤い果肉の加工の可能性を探るべくいろいろやってみよう第1弾。 りんご煮をつくってみました。素材はムーンルージュです。 写真に写った紙の文字が読めますでしょうか? 上2つがレモンなしで砂糖だけで煮て、下2つが砂糖とレモン汁両方いれて煮たものです...
ムーンルージュin朝のNHK,リンク発見。収穫の秋 「驚き!新種のリンゴ ~長野 中野~」 というタイトルで始まり、長野局の井田アナウンサーが吉家さんの畑を訪問。 なかの真紅とムーンルージュを試食し、加熱した加工品にヨーグルトを添えて食べている様子が放送されたようです。...